興大有機農夫市集部落格

芝麻葉的外型不起眼，卻經常出現在生菜沙拉中。如同其名，其含有濃厚的芝麻香氣，可以為料理增添豐富度，讓生菜沙拉不再單調。

台灣的冬季，甘藍菜，或俗稱高麗菜，是市集上的常客。過去還住在家裡時，都可以常常吃到一道高麗菜蒸飯，這道料理是一個在熟悉不過的味道。

有句俗話是「正月蔥，二月韭，三月莧，四月蕹，五月匏，六月瓜，七月筍，八月芋，九芥藍，十芹菜，十一蒜，十二白」，農曆正月，最當符合時令的作物即是蔥。

一個保鮮袋、一把鹽巴、一包菜，你能想像他能做什麼嗎？

材料：馬鈴薯(玉堂農場)、青椒(紅磘農場)、辣肉醬一罐

作法:

1. 1.  馬鈴薯洗淨削皮後，裝一些水直接將馬鈴薯絲刨到水裡，這樣可以去除澱粉質，吃起來更爽口。
2. 2.  刨好絲的馬鈴薯要反覆洗三次左右，青椒洗淨切成細條狀(與馬鈴薯相似大小)

準備材料：香椿（珉任農場）、雞蛋

作法：

1. 1.     將香椿洗淨剁碎置入碗中
2. 2.     接著打入雞蛋3-4顆，將香椿與雞蛋攪拌均勻
3. 3.     最後加入鹽巴調味，再下鍋煎

 
準備材料：芹菜（信勢農場）、紅蘿蔔（百里農場）

作法：

1. 將芹菜切3-4公分長, 紅蘿蔔切片
2. 先將紅蘿蔔下鍋炒，等其變軟
3. 放入芹菜，並加點水，悶鍋30秒，最後加入少許的鹽及胡椒粉

感謝農場：豐清、玉株（青蔥）、富茂、龍珠（薑）

蔥油這樣做：

蔥末：薑末：油＝３：１：２

共食團最近會開始慢慢的整理一些農友的食譜，以及市集菜色的教學，也歡迎各位市集朋友來信跟我們分享喔！

最近的共食團其實周周都有開伙，只是寫文章的數量變少了，在尋找一種新的模式以及新的嚐試，來跟各位分享市集的好菜色。最後，我們決定以一種菜色的介紹當作基礎，可以跟各位分享更多農友的私房料理，或是一些家常菜色，就跟我們日常的生活一般，平淡卻能細水長流。

菊苣有豐富的營養，尤其是對眼睛保養有所助益，因此也被稱做「護眼菜」。但因為菊苣帶有苦味，所以對許多民眾來說，在「不受歡迎蔬菜排行榜」上，菊苣也是名列其中的蔬果。其實，只要料理得當，菊苣也能成為大小朋友喜愛的蔬菜喔！

有打光的小黃瓜，看起來跟廚師的傑作沒什麼兩樣。

 吃飯能吃到上電視是一件不簡單的事情，同時也是一件令人害羞的事情。

上個禮拜大愛電視台的蔬果生活誌單元來訪市集，拍攝一些市集的點滴與介紹。最早節目的企劃跟阿毛師說，是因為在上下游市集看到我們偶爾會分享一些吃飯的點滴，覺得市集很有趣便跟我們進行聯繫，進行對整個市集進行採訪。

時序也已經慢慢進入了冬天，正是波菜開始要盛產的季節了。波菜一直都是蠻讓人喜歡的葉菜之一，除了豐富的鐵質之外，當然還有大力水手的加持，讓很多人都覺得波菜超級營養的食物。不過共食團也要提醒各位，波菜中的草酸比較高，似乎不太能與豆製品太常混在一起吃，不然會比較容易有結石的問題。

新的學期開始了，市集的辦公室也要開始恢復供餐了（咦!?），應該說一起吃飯。每次都很不好意思，要讓各位市集朋友知道這些年輕人到底在吃什麼，還有到煮了些什麼見不得人的料理呢。而每次的BLOG都有一種羞於見人的感覺，原因是偶爾創作的即興料理，都會被冠上黑暗料理之名，總是既期待又害怕，分享給各位一起知道。

這一個學期也要結束了，共食團也要開始進入暑假的休息階段，也可以這麼說：「阿毛師又要回歸到一人飽，全家飽的階段」。聽起來頗為感傷，但也宣告的每週三次的開伙，可以獲得一個喘息，想想似乎也是不賴。

為了展現市集工作人員的戰鬥能量，最後一次的共食日記，就用看起來很厲害的包粽子來結束。為了這個月的包粽子活動，再開始之前，阿毛師特地先跑去跟老師學包了整整一串，才領略到包粽子就像是「一個人生時間的長流，你必須窮盡一生，不斷的練習、練習、再練習，才能在最後成為一個有稜有角的完人」。聽起來是不是很厲害？實際去包過粽子後，會對食物敬起感謝的心，原來在我們生活中，一顆粽子的完成，可以從三分鐘到二十秒鐘，實在得來不易。

夏天真的來了吶，每天都是好熱好熱，有時候沒有來點刺激的，每一頓飯吃起來，胃口不甚理想。

前陣子農友來抬槓的時後，吳文岳大哥教了大家做簡單的雪裡紅，只需要經過鹽巴的醃漬，去澀水，放置一天就可以食用，真的很簡單。於是本周共食團試作了了雪裡紅，但有點失敗...，主因在放了太多鹽巴，加速軟化，隔天食用的時後，又沒有將菜多洗幾遍，讓菜一吃下肚，嗯～跟蛞蝓一樣，要脫水了...。不過，可別因為共食團小小的失敗，就覺得雪裡紅很難，千萬不要這樣想啊！

天氣很熱，先來碗水果豆花吧。 

最近的天氣很熱，共食團的開伙也都變得懶懶的，不是說不吃飯，而是煮飯就有一點懶散的感覺，可能就是所謂的夏季疲勞吧。

看起來真的很像魚翅吧！

最近，從溫家咖啡農場拿到了一顆魚翅南瓜（黑子南瓜），聽說很好吃，但遲遲的又放著還沒處理，在上周終於動手處理這顆瓜了。魚翅南瓜可以說是素食者在烹飪料理宴客時，應該會喜歡的一項作物，之所以叫魚翅南瓜就是因為它看起來真的就像魚翅，下次到市集時，可以問看看溫家咖啡哪時候還有。

  栗子南瓜，簡單的蒸熟，就是很好吃的食材喔！

這一兩個禮拜，共食團的夥伴四處奔波於農場之間，向農場取經美食...!?有時餓到吃光了之後，才想起要拍照這件事情，於是美味的畫面只能自己保存，沒有辦法跟大家一同分享。

自從上一篇共食團文章受到比較大的關注之後，導致我們現在開伙壓力有點大兒，畢竟觀眾總是希望一集比一集精彩，但人說平淡且愉悅是人生的小確幸（微小幸福）。也不知道怎麼回事，開伙團的成員聽到今天要吃咖理都很開心，就算阿毛師煮咖里的次數偏少，口味難免走針...加上這禮拜莫名的腰傷，連煮飯都會忘記加鹽巴...，難道是初老的症狀？