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台灣的冬季，甘藍菜，或俗稱高麗菜，是市集上的常客。過去還住在家裡時，都可以常常吃到一道高麗菜蒸飯，這道料理是一個在熟悉不過的味道。
然對於獨自生活在外的學生，要做這麼一道料理可以說是工程浩大，單是爆香蔥油、魷魚、蝦米就會弄得整個房間烏煙瘴氣。因此為求簡單，這裡有一道「簡化版的甘藍菜蒸飯」
兩人份材料：
高麗菜：半顆(隨興)
米：兩杯
醬油：4湯匙
XO干貝醬：一匙
胡蘿蔔：一小條
雞腿：兩根(可以不加)
作法：
1. 將米洗好，高麗菜洗好、切段、胡蘿蔔刨絲。
2. 加入兩杯水至內鍋，依序加入胡蘿蔔絲及高麗菜，最後加入醬油及XO干貝醬後，在外鍋加入3/4杯水，接著就啟動電鍋。
3. 帶電鍋跳起之後，等待20分鐘後，將內鍋內的飯攪拌均勻。接著放入雞腿，外鍋加半杯水，再次啟動。
4. 等蒸好之後，再燜10分鐘，即可享用。
圖文/陳紀仲
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