興大有機農夫市集部落格

新的學期開始了，市集的辦公室也要開始恢復供餐了（咦!?），應該說一起吃飯。每次都很不好意思，要讓各位市集朋友知道這些年輕人到底在吃什麼，還有到煮了些什麼見不得人的料理呢。而每次的BLOG都有一種羞於見人的感覺，原因是偶爾創作的即興料理，都會被冠上黑暗料理之名，總是既期待又害怕，分享給各位一起知道。

好在阿毛師的臉皮，大概就是子彈也穿不過的厚度，於是既然頭都洗了，就不要隨易的終止下來。也期待透過我們的BLOG，可以讓大家在每個禮拜的料理中，能夠出現一些靈感、變化，重要的是避過一些地雷區，避免嘗試我們的黑暗料理。

感謝農場：

信勢農場（葉菜類）、崴至農場 〈竹筍）、天山嶺（佛手瓜）

紅瑤農場（白米糙米）、坤鋒農場（豇豆）、神奇農場（九層塔）

這一周呢，想來跟各位分享如何製作涼筍。筍子的販售，在現代的家庭生活中，可以說越往北邊，筍農再販售上，就變得越困難。除了大家覺得筍子的處理變得麻煩外，外加有時還需要用個專用垃圾袋，就會讓各位興致缺缺，自然就不太有興趣自己製作涼筍了。阿毛師的涼筍做法事跟我媽媽學來的，分享給各位：

• 1。筍子洗淨，除去2~3層外殼。
• 2。放入鍋中，水滾後5分鐘，轉小火至30分鐘。
• 3。全程不掀鍋蓋，靜置一個小時後，方可取出。

這個小方法跟各位分享看看，是不是很簡單呢？