興大有機農夫市集部落格

  栗子南瓜，簡單的蒸熟，就是很好吃的食材喔！

這一兩個禮拜，共食團的夥伴四處奔波於農場之間，向農場取經美食...!?有時餓到吃光了之後，才想起要拍照這件事情，於是美味的畫面只能自己保存，沒有辦法跟大家一同分享。

拜這一兩個禮拜忙碌之賜，剛好也印證了前陣子在《玄米老師的美味便當》漫畫中看見的一段內容，大致上說的是，煮飯這件事情，常常會被認為只是如何將作物變成食物的過程而已，卻忘了要煮出一頓飯，所需要的「組織能力」。的確，本周共食團的許多佳餚，其實是由我們的工作人員完成的，常常阿毛師留下的一段話是：「我三十分鐘後回來，中午交給你們了，大概五個人吃，下午還要出去跑農場，吃麵就好，最大的要求就是不要把廚房給燒了，其它都可以接受。」當阿毛師離開辦公室的那一刻起，工作人員迅速的開啟網頁，開始搜尋食譜，諸如：番茄、洋蔥等食材可以做出什麼樣的菜？分量該抓多少？該準備幾到菜才夠？每一個都是一個挑戰。

如果還在質疑煮飯究竟組織能力在哪，或許提供一個我的觀察供大家參考。或許中午用餐吃飯，三道菜，希望顏色與營養均衡。那麼可能要開始思考：哪種米好吃、需不需要泡、要煮多少？三道菜如果都要用炒的，需要先備哪些料？如何在一個小時內完成，是不是全部都用炒的，還是有些可以燙有些可以炒或蒸。在將範圍放大，所包含的知識就是採買食材，挑選食材。講完之後，原來平常我們吃一頓飯，下了這麼多的思考。

好吧，吃飯這件事情不必搞的太難，供大家養養身子的妙方吧。

感謝農場：

信勢農場（葉菜類）、紅磘農場（番茄、米飯、山藥）

湖山農場（韭菜）、阿毛師的老爸（土雞）、黃豆屋（豆干）

這陣子市集有很多山藥可以選擇，人蔘山藥、圓山藥等，都有著不同的風味，根據醫學研究指出，山藥具有促進干擾素生成、增加免疫功能、擴張血管、改善血液循環、抗關節炎、消除尿蛋白、恢復腎功能、鎮咳祛痰、增進食慾或抑制食慾等作用，可治療慢性胃炎、成人及小兒慢性腹瀉、食慾不振、遺精盜汗、婦女帶下、糖尿病、夜尿頻數、腰痛、頭風、健忘、失眠、更年期障礙等症。

跟各位分享阿毛師的山藥料理，基本上就是一個電鍋就可以完成的做法：

食材準備：枸杞、紅棗、當歸（可請中藥行搭配）、雞肉、山藥一根、米酒。

１。準備一鍋熱水，將雞肉燙過，去除血水。
２。將雞肉、藥包丟入電鍋中，外鍋一杯水，加熱第一次。
３。將山藥削皮切段、米酒，外鍋一杯水，加熱第二次。
４。食用前，加入適量鹽巴調味即可。

右下角的酸筍，大家可以詢問瑞明農場製作的配方喔，超下飯又好吃的！