興大有機農夫市集部落格

看起來真的很像魚翅吧！

最近，從溫家咖啡農場拿到了一顆魚翅南瓜（黑子南瓜），聽說很好吃，但遲遲的又放著還沒處理，在上周終於動手處理這顆瓜了。魚翅南瓜可以說是素食者在烹飪料理宴客時，應該會喜歡的一項作物，之所以叫魚翅南瓜就是因為它看起來真的就像魚翅，下次到市集時，可以問看看溫家咖啡哪時候還有。

感謝農場：

信勢農場（葉菜類）、黃豆屋豆腐坊、紅磘農場（糙米、白米）

崴至農場（糯米椒）、大同農場（鳳梨）、湖山農場

魚翅南瓜小檔案：

台灣俗稱的魚翅瓜，實際上就是園藝作物中常見的「黑子南瓜」，是正式的中文名稱。「黑子南瓜」屬於南瓜家族中5大種類之一，自成一個系統，喜歡冷涼的生長環境，無法在炎熱環境中開花結果。就衝著喜愛冷涼環境這一特色，台灣山區環境是栽培魚翅瓜的好地方。

阿毛師這樣煮：

• 魚翅南瓜削皮，用電鍋蒸。
• 高麗菜、胡蘿蔔、香菇，切細絲。
• 蒜頭爆香，加入2這些材料後炒香。
• 加入適量水煮湯，加入胡椒、醬油、糖、鹽。
• 可加入少許勾芡，起鍋時淋上醬油、香油。

表皮很像西瓜

  要把綠色的部分全部切掉，儘量切厚一些。

湖山農場的韭菜烘蛋，厚呷！

崴至農場的糯米椒，好吃阿。