興大有機農夫市集部落格

前幾天市集有跟各位分享味噌的做法，以及一碗好喝的味噌湯小撇步。柴魚、蘿蔔為湯底，最後加上魚肉跟豆腐大概是基本款，然而味噌湯的運用，可能比你想像的更豐富喔！

前在日本研習時，早上是田間的實作課程，非常的累人。當天午餐是一人兩個飯糰加上一碗味噌湯。但這碗味噌湯和台灣常見的不同，配料非常豐富，裏頭不僅加入了豬肉片，還有胡蘿蔔、馬鈴薯及白菜、白蘿蔔等等配料。與其說這是一碗湯，到比較像一道雜炊，一道日本的常民料理。這樣的味噌湯，再加上簡單的飯糰，就是非常簡單又令人滿足的一餐。
聽日本學生說，在日常的早餐，常常見到這樣的味噌湯料理。我也覺得這道料理在早餐吃是一個很適合選擇，不僅方便準備，也充滿營養。
需要的準備的材料和做法如下，分享給大家：
材料：
1. 胡蘿蔔半條
2. 馬鈴薯一個
3. 白蘿蔔半條
4. 白菜半顆
5. 豬肉片200克
6. 味噌適量
做法：
將胡蘿蔔、馬鈴薯和白蘿蔔切片，加入滾水中，約煮5-10分鐘後，將切塊的白菜加入，等候一分鐘後，將豬肉片放進去，接著用味噌調味即可。
除了豬肉片，其他材料都可以在市集中購入，在這樣冷冷的天氣中，不妨煮一鍋豐富的味噌湯來暖暖身子吧！

PS. 現在天氣開始轉涼，如果像阿毛師這麼懶惰的人，一定在前晚先用電鍋把紅蔔蘿蔔、馬鈴薯先丟到電鍋加少許水，然後就跑去睡覺了。隔天起床在加入白菜煮開後，加入味噌調味。這樣一個簡單的電鍋出好菜，分享給大家（咦…）。
文/黃安宜
編校/阿毛師