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相信大家都有過這樣的經驗，打開雞蛋時發現裡面居然有紅紅的一點，或是一絲一絲的血絲，想著這雞蛋是否為受精蛋，或是壞掉不能食用？
其實大家不用太過擔心，目前供給人們食用所生產的雞蛋，通常是蛋雞蛋，均沒有讓母雞受精，因此不用擔心是否會孵出小雞。
至於為何會產生血點、血絲就要以母雞產生雞蛋的過程來探討。
雞蛋的生成過程：由卵巢排出卵(蛋黃)→在輸卵管形成蛋白、蛋殼膜以及蛋殼。血絲、血點的產生源自母雞卵巢或輸卵管的輕微出血，血液滲到卵黃上，被包裹到蛋中，就形成了「血斑蛋」。
這些血點只是影響視覺體驗，並不存在安全問題，也不會影響營養，只要經過烹調後是可以食用的。
文/簡榮輝
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