興大有機農夫市集部落格

您常常和你的小孩一起製作你們的餐食嗎？還是小孩總是被告知，刀很危險、廚房很危險、你要吃什麼，爸爸媽媽幫你用、上課這麼累，讓媽媽幫妳弄。諸如此類的話語，在現在社會中，很常可以聽到這樣的對話，發生在家庭的生活中。但...這樣真的是正確的嗎？

那天，阿毛師在看〈玄米老師的美味便當〉這部漫畫時，作者說了一句很有道理的話：這樣的作為，往往是剝奪了一個孩子獨力自主生活的能力。這部關於日本食物與農業教育的漫畫很有趣，近期內就會出現在服務台了。

不過誰可以想像，我們的服務台肯作耐操的魏小弟，在家裡很少替家人削水果，次數可能不超過10次喔。對比務農家庭長大的阿毛師，小學時就要幫忙把米洗好，然後慢慢學著煎蛋、炒一些簡易的菜，實在是很難想像啊！

感謝農場：

百里農場（牛番茄）、信勢農場（葉菜類）、黃豆屋豆腐坊（嫩豆腐）、

湖山農場（紫洋蔥）、茂盛農場（洋蔥、胡蘿蔔）、神奇農場（白花菜）、

結頭菜（崴至農場、青楓農場、稻草人農場、神奇農場）。

最近的共食團有越吃越好的趨勢，也有越來越豐富的氛圍出現。阿毛師心想，應是大家越能跟上彼此分工合作的步調，以及找到一起吃飯的樂趣了。這禮拜我們一起製作了「結頭菜涼拌」，方法相當的簡單，可以照著我們的步驟，一起來製作好吃的結頭菜吧。

需要食材：結頭菜、蒜頭、辣椒、鹽巴、醋、糖、瓶子（或塑膠袋）

簡易步驟：

1. 削皮，必須將看似較粗纖維的部分也削去，口感比較好，蒜頭與辣椒切末備用。
2. 將結頭菜切片、劃刀，扮入適量鹽巴靜置約二十分鐘。如果數量少，可以放入塑膠袋，均勻搖動。
3. 將出水的結頭菜片沖水洗去鹽分，至個人覺得的適合鹽度即可。
4. 醋與糖比例，２：１（習慣後可調整個人口味）。
5. 將四五步驟混合，放入冰箱半天以上即可食用。

來自很多農場提供的七顆結頭菜，製作起來足足有一大桶，都可以拿出來賣了。

圖中的切塊，偏上的部分，看的到的一條一條就是還是比較粗的纖維，建議可以削除。  

切片畫刀，可以讓相關的味道更容易入味喔！

喜歡吃辣的，一顆結頭菜大概可以放入一條半至二條雞心椒，不敢吃辣的大概半條就夠了。

成品好大一桶，也可以加入香菜喔。

針對挑食者所設計的，把所有的食材都弄的小小的，很難被挑開。用市集的胡蘿蔔加洋蔥炒蛋，加一些少許鹽巴，吃起來超甜的喔！

湖山農場的紫洋蔥，吃起來很甜很好吃，這禮拜也還有喔，趕快去買喔！

黃豆屋的嫩豆腐，簡單的煎過後，加上少量醬油膏、番茄醬與糖，用水拌勻，倒入鍋中，煨煮3分鐘入味又好吃。