興大有機農夫市集部落格

離中秋節越來越近，市集可以見到代表秋天水果之一的柚子。各位曾有聽過關於柚子的幾個小事嗎?

柚子，雖然是在中秋節享用的經典水果，但是比起中秋節，柚農更在意的是「白露」這個節氣。通常柚農在白露前後採收，經過一周的「辭水」，使的柚子品嘗起來可以更甜。白露通常落在九月七日、八日，而今年的中秋節較晚，因此會有柚子提早採收的感覺。

什麼是植化素？

不知道大家是否曾經聽過「植化素」(次級代謝物)呢？雖然名字聽起來很陌生，但其實植化素充滿在我們的日常生活中。

 變色的紅茶-冷後混(cream down)

夏季，來杯冰涼的紅茶最棒了！
上周，大地義工明華大姐與我分享了一個小故事。
夏天的時候，消費者將購買來的紅茶以熱水泡完後，放置到冰箱裡面冰鎮，期待可以享受到冰涼的茶湯。然而，當天取出茶水要喝時，卻發現不對勁，紅茶居然變成白色混濁的樣子。隔週，急忙跑來找大姐，詢問原因。

【食蒜頭，吐蕗蕎】--蕗蕎

為甚麼吃蒜頭會吐蕗蕎呢？
原來這跟「種瓠瓜、生絲瓜」一樣是句閩南俗諺。「食蒜頭，吐蕗蕎」用來比喻得不償失的意思。

GI值，glycemic index又稱為升糖指數，最早是用在糖尿病患者身上的數據，其定義為：「食物對增加血糖快慢的影響力。以食用100公克葡萄糖後2小時內的血糖增加值為基準(GI值=100)，吃某食物血糖增加值與基準比較得到的數值即為此食物的升糖指數。」(衛教資訊。馬偕醫院)。故當有糖尿病的患者，攝取高GI值的飲食，往往會造成血糖迅速上升，加重病情。

土地肥力在種植作物是一個很重要的角色，肥力好的土地才有可能種出優良的作物，對農友來説也才有好收成。但有機農業是無法施用化學肥料等氮磷鉀含量高的無機資材，這往往是各家農戶在於生產上比須面對且克服的難關。

如何用非化學肥料的方式達到良好的田區肥力呢?

前陣子不知道大家是否有注意到一則新聞，就是又有誤食姑婆芋的事件了！雖然說姑婆芋和芋頭長的極為相像，但仔細看的話還是可以分得出差別喔。

市集中的農產品，有些有包裝，而有些沒有，但包裝跟沒包裝有甚麼不同呢?

首先，從採後處裡的觀點來看，為了降低採收後的產品老化速度，經過包裝的產品會被限制在一個相對上較密閉的環境之中，其自身的蒸散作用會使的袋內相對溼度提高，再加上本身呼吸作用導致二氧化碳提高。當包裝袋內之微氣候是高濕度、高二氧化碳時，產品相對上就會老化得比較慢，可以保持較好的品質。

茭白筍。

市集來自南投埔里的農場不少，而說到埔里，一定不能不提茭白筍！

茭白筍為多年生禾本科水生蔬菜，因此栽種於水田之中，以食用莖部為主並作為蔬菜，與其它禾本科作物如稻、玉米大多食用穀物，實在是一個特別有趣的地方。

最近有來市集逛逛的朋友們有發現美麗彩椒的蹤影嗎？
如果你以為彩椒與青椒是同樣的東西
只是顏色上不一樣而已，那就誤會大啦！！！😲😲😲
其實彩椒與青椒是不同品種的東西唷～

前陣子5月母親節
來逛市集的時候有沒有收到市集精心準備的美美康乃馨呢？😘
康乃馨已經是現在母親節的代表花卉了
然而於漢朝時期，萱草才是母親花的代表，由於金針與萱草皆屬萱草屬，因此近期在台灣也有許多人將金針視為母親花

文/陳紀仲
編校/阿毛師

文/黃安宜
圖/陳紀仲
編校/阿毛師

市集內，不免都會看到五花八門的糯米品種，有一般常見的甜玉米(黃玉米)，也有QQ的糯性玉米，但他們之間到底有什麼不同呢？

圖文/陳紀仲
編校/阿毛師

約莫幾年前，蟲孔的有無、外型醜似乎成為了有機農產品的代名詞。但隨著近幾年病蟲害的管理資訊越來越充足，這樣的情形已慢慢改善，甚至還能讓消費者以為，是否使用了不該使用的資材。實際走一圈市集，我想有百分之七十以上的產品絕對是外型漂亮，而，這是如何達成的？

圖文/陳紀仲
編校/阿毛師

在台灣，一般的通路是無法看見彎曲的小黃瓜的，原因是傳統商業栽培，小黃瓜、茄子、絲瓜等長條果菜類，果實要長、要直才可以符合商品價值，若有彎曲，則就很容易被打入次級品，上不了檯面。為何小黃瓜會彎曲呢？很多人都會好奇小黃瓜是因為有施用生長激素或是禁用藥物，使它可以直直地。

文/黃安宜
圖/陳紀仲
編校/阿毛師

市面上形形色色的茶品讓人看得眼花撩亂，但實際上，若真的要分大家常喝的幾種茶類，其實總共可以分成三類，分別是：不發酵茶、半發酵茶以及完全發酵茶。那這幾種分類的茶代表又為何呢？

圖文/陳明蔚
編寫/阿毛師

了解鳳梨催花之前，可以先提個問題，為什麼鳳梨要人工催花？

文/陳紀仲
編校/阿毛師

什麼是水果的後熟？更年性跟非更年性果實又是...

文/陳紀仲
校正/阿毛師

家庭小菜園—青蔥

上次包潤餅活動圓滿落幕，切蔥的我，刀工有待加強，導致蔥白留太多，是美中不足的地方。回家掃墓的時候，跟阿嬤分享包潤餅的過程，阿嬤看到照片，頻説可惜阿～可惜，怎麼不把蔥白續種？