興大有機農夫市集部落格

市集中的農產品，有些有包裝，而有些沒有，但包裝跟沒包裝有甚麼不同呢?

首先，從採後處裡的觀點來看，為了降低採收後的產品老化速度，經過包裝的產品會被限制在一個相對上較密閉的環境之中，其自身的蒸散作用會使的袋內相對溼度提高，再加上本身呼吸作用導致二氧化碳提高。當包裝袋內之微氣候是高濕度、高二氧化碳時，產品相對上就會老化得比較慢，可以保持較好的品質。

再者，以外觀來說，經過包裝的蔬菜，比起散裝的蔬菜較為美觀。而且在消費者也可以從包裝袋上獲得較多的產品資訊，如：蔬菜種類、生產農場等等。包裝整體上是對大部分產品有益的，尤其是葉菜。

但是，將菜葉放入塑膠袋子內並非想像中的容易，菜葉上的蠟質與袋面會產生阻力，放入時更要小心不能折到葉片，如此便提高人工，增加成本。現行農村普遍缺工，有時連採收工都很難找，更別說是包裝工人了，因此並非所有農場願意採用。

那有折衷的方法嗎？有的，例如多數農場販售玉米或玉米筍時，會帶殼販售，可以達到類似的包裝效果，可保持新鮮度及口感，減少水分散失，其糖分也減退得比較慢。

這幾年環保意識高漲，加上農村也缺工，農友面對的挑戰除了原本的舊有知識外，也必須因應各種的挑戰。如何讓消費者獲取新鮮的農產品，如何降低自己的生產成本與不必要的耗材支出，這中間的採收後技術的練習與累積，還真是一股大學問。

無論如何，市集的農友們，還是會努力的專注在生產，並提供給大家最佳品質的農產品。

圖文/陳紀仲
編校/阿毛師