興大有機農夫市集部落格

在吃青蔥時，最喜愛哪一個部位呢？是蔥白還是蔥葉的部份呢？火鍋的菜頭，一定要白白胖胖的才是上等貨色吧！
影響蔥白或是白白胖胖的因素，就是—「培土」。

為什麼飲料會變色?
大家是否有注意到，最近市面上出現了許多蝶豆花飲品？夢幻的色彩造成現在一股熱潮。但為什麼蝶豆花飲料會有那麼繽紛的顏色呢？是不是添加了什麼人工色素？
其實並不是，還記得之前提過的植化素嗎?

離中秋節越來越近，市集可以見到代表秋天水果之一的柚子。各位曾有聽過關於柚子的幾個小事嗎?

柚子，雖然是在中秋節享用的經典水果，但是比起中秋節，柚農更在意的是「白露」這個節氣。通常柚農在白露前後採收，經過一周的「辭水」，使的柚子品嘗起來可以更甜。白露通常落在九月七日、八日，而今年的中秋節較晚，因此會有柚子提早採收的感覺。

什麼是植化素？

不知道大家是否曾經聽過「植化素」(次級代謝物)呢？雖然名字聽起來很陌生，但其實植化素充滿在我們的日常生活中。

106年9月2日的市集不定期抽檢結果出來，總計三家農場：大同、和寬、淨土，全數通過農藥檢測。

106年8月5日的市集不定期抽檢結果出來，總計三家農場：茂盛、稻草人、迦南地，全數通過農藥檢測。

106年7月8日的市集不定期抽檢結果出來，總計三家農場：茂盛、稻草人、神奇，全數通過農藥檢測。

 變色的紅茶-冷後混(cream down)

夏季，來杯冰涼的紅茶最棒了！
上周，大地義工明華大姐與我分享了一個小故事。
夏天的時候，消費者將購買來的紅茶以熱水泡完後，放置到冰箱裡面冰鎮，期待可以享受到冰涼的茶湯。然而，當天取出茶水要喝時，卻發現不對勁，紅茶居然變成白色混濁的樣子。隔週，急忙跑來找大姐，詢問原因。

【食蒜頭，吐蕗蕎】--蕗蕎

為甚麼吃蒜頭會吐蕗蕎呢？
原來這跟「種瓠瓜、生絲瓜」一樣是句閩南俗諺。「食蒜頭，吐蕗蕎」用來比喻得不償失的意思。

GI值，glycemic index又稱為升糖指數，最早是用在糖尿病患者身上的數據，其定義為：「食物對增加血糖快慢的影響力。以食用100公克葡萄糖後2小時內的血糖增加值為基準(GI值=100)，吃某食物血糖增加值與基準比較得到的數值即為此食物的升糖指數。」(衛教資訊。馬偕醫院)。故當有糖尿病的患者，攝取高GI值的飲食，往往會造成血糖迅速上升，加重病情。