興大有機農夫市集部落格

本次農友來抬槓活動，邀請到的是信勢農場的吳大哥。大哥是第一位以蔬菜拿到MOA岡田茂吉獎的農友，而他所種植出的葉菜類一直深受許多消費者的喜愛。精心篩選過的蔬菜，除了美味可口之外，更多了一份對品質的執著與堅持。今日，大哥除了跟我們分享他種菜的心得之外，還帶來了「雪裡紅」教學課程，讓喜愛這款好吃又下飯的雪裡紅的民眾，也可以自己DIY。信勢農場最受歡迎的四姊妹蔬菜，分別是菊苣，荷葉白菜，京都水菜，還有今天的製作雪裡紅的主角－小芥菜。

想要做出好吃的「雪裡紅」，當然需要健康安全又可口的小芥菜。

大哥說，他的小芥菜都已經經過篩選，直接拆開包裝，就可以直接製作，不需要額外的沖洗。     

接著就開始放入鹽巴並輕輕搓揉，鹽巴的量並沒有一定，只要可以幫助小芥菜脫水即可。

搓揉時的重點在幫助小芥菜均勻沾上鹽巴脫水，所以不要太過用力的蹂躪它喔！大約經過20-30分鐘的搓揉後，就完成了！如果喜歡吃比較重鹹口味的人，可以就這樣放在冰箱，鹽巴就會更入味！

這是大哥特地請學生餐廳做的「雪裡紅」，由於蔬菜本身就非常鮮美，因此簡單的與豆腐和辣椒拌炒後就非常美味了

雖然外面風大雨大，大家仍然禁不住美味的誘惑，都集中到抬槓的帳篷來了！ 

還沒嘗過冠軍蔬菜嗎？還想多了解冠軍蔬菜的祕密嗎?歡迎到木走道的後方，搜尋「信勢農場」。

關於信勢農場的故事，請按連結：信勢農場－小小探勘分享　農場參訪－信勢農場之幸福的蔬菜