興大有機農夫市集部落格

文/壯壯姐姐

圖/杜亞潔

今天是市集12周年慶的日子，剛好最近市集投入耕耘幼兒園的食農教育課程，所以今年的慶祝活動當然不能少了小朋友的食農活動，讓親子一同來市集同樂。原本的計畫是親子一起來包高麗菜水餃，但碰到一個美好的轉折，剛好在前幾周市集工作人員們去了市集農友-山野青隆農場，來一場員工教育訓練外加爬鎮西堡神木群，在爬山的前一天晚上，農友帶著我們一同做明天爬山的點心-竹筒飯，阿毛師覺得這實在是一個很棒的體驗，讓小朋友從準備食材、鋸竹子到裝竹筒飯，完全都自己動手，這會是多麼棒的食農教育啊！於是親子食農活動設計就來個急轉彎，從高麗菜水餃變成高麗菜竹筒飯了！

認識高麗菜的成長與危機

今天有40組親子來參加此活動，在活動一開始讓全部的小朋友集中聽故事《我種了高麗菜》，透過繪本使小朋友對高麗菜的成長過程與所遇到的蟲害、雜草問題及解決方式有個初步的概念，接著給小朋友品嘗一小片生的高麗菜，有些人毫不猶豫吃掉，甚至表示想再多吃，但也有些人經過再三邀請還是不敢嘗試，形成冷熱兩派的有趣場景。

當山野青隆農場的農友-玉安老師拿出高麗菜菜苗時，馬上就吸引小朋友的目光，對高麗菜菜苗充滿好奇，玉安老師藉由菜苗讓小朋友很清楚明白「根」、「莖」、「葉」的位置及各自的功能，透過知道各自的功能，就能更加瞭解該怎麼照顧菜苗。接著玉安老師拿出三盆高麗菜，分別是剛結球、結球一段時間、成熟狀態的高麗菜，小朋友可以透過觀察，發現出這三階段的高麗菜葉子、形體的差別、觸摸這三階段的高麗菜，可以感覺出結球經過一層層葉子包覆後從軟變硬的過程。在最後，玉安老師想讓小朋友採收成熟的高麗菜，但因為刀子具有危險性，所以現場請一位約10~12歲的小朋友子用菜刀砍下高麗菜，親身體驗採收高麗菜。

現剪食材，現鋸竹子，現蒸竹筒飯

聽完高麗菜的成長後，就讓大家一起來剪高麗菜葉、段木香菇，剪成小片狀，當作竹筒飯裡面的配料。在剪的過程中，有些小朋友還不太會使用剪刀，但還是很堅持要自己剪，而站在背後的家長則是露出複雜的表情，一方面擔心小孩會不小心受傷，另一方面又對小孩主動嘗試感到欣慰，我想這樣的害怕與喜悅，只有當父母後才能了解的箇中滋味吧！

原本是想讓親子協力鋸竹子，但考量到器材危險性、活動時間及天氣悶熱等因素，便改成由阿毛師統一以機器進行鋸竹子，讓大家在安全距離裡觀看。剛鋸下來的竹子內部十分乾淨，不過切面有些竹子屑，於是小朋友們很興奮拿著剛鋸下的竹子，洗了一遍又一遍，直到確認竹子屑都不見了才願意開始盛裝竹筒飯，裝完後由工作人員倒入醬油香菇水，並且沒有加任何的調味料下用高麗菜的最外葉塞入竹子口，將竹筒飯封起，塞住的緊度要是倒蓋也不會露出水的程度，接著就可以用棉線將自己竹筒做記號，垂直放入大鍋一起蒸熟。

擺好姿勢，敲破才有得吃

蒸熟後，我們先將竹筒飯放置桌上，利用電風扇降低溫度，避免小朋友去觸碰時燙傷，而小朋友也紛紛圍繞在竹筒飯旁邊，一直尋找哪個是自己的竹筒飯，小手還時不時地去偷摸，最後由阿毛師來教大家怎麼敲開竹子，利用隨處可見的大石頭，用力一敲，竹子瞬間裂成兩半，米飯上有一層竹子的透明內膜，將高麗菜湯汁都鎖在裡面，挖一口後露出被醬油香菇水染成金黃色的米飯，散發出竹子的清香，讓人忍不住讚嘆：「自己親手做的竹筒飯真是色香味俱全啊！」，這次的親子食農活動就在敲打聲落幕了。

市集在執行完高麗菜竹筒飯親子食農活動後，覺得這是一個很棒的活動，若往後出現在人數比較少的親子食農活動中，將會讓每一位小朋友自己動手鋸竹子，真正的從頭完成自己的竹筒飯！