興大有機農夫市集部落格

人人皆知「出水芙蓉」的清新柔媚，卻鮮少人知「出水香蕉」的爽口綿密。

　　在阿毛師收到富茂農場提供的超大香蕉串後，開始慢長的等待。然而，我們還沒等到香蕉退去青澀，卻先嚐到等到的苦澀。

　　在等不及香蕉轉熟的焦慮之下，我們決定嘗試作一道水煮香蕉，來撫慰一下等待的心情。

　　以下為Jessie小編自己研發的煮法，若各位家政婦們想學習比較正統的做法，可以在買香蕉食材的同時詢問一下富茂農場的大哥大姊喔！

主要食材介紹:

有機生香蕉(由富茂農場提供)

營養價值:成熟度越低，其抗性澱粉含量就越高，人體吸收更慢，其升糖指數就更低，熱量也越低。此外，未成熟的香蕉含有較多的鈣，所以也可以當成不錯的鈣質攝取來源。

烹調步驟:

STEP 1.將生香蕉切下泡入冷水後幾分鐘

當切口處的乳汁不再流出時即可。在切割香蕉時，乳汁會使刀具有些沾黏感，浸泡一段時間後再下鍋煮，可避免乳汁將鍋具沾黏。

STEP 2.將浸泡好的生香蕉洗淨表皮，加入冷水後開始加熱

加入的冷水水面必須超過鍋內的生香蕉，並且要與冷水一起加熱，而非將生香蕉置入已煮沸的滾水中。

STEP 3.加熱約20分鐘

可以用筷子試著插入香蕉，若可以輕易刺穿，代表可以起鍋了喔！

STEP 4.切成片沾上喜歡的醬料食用即可

Jessie的食後感:

水煮的香蕉口感雖沒有成熟的香蕉香甜，但卻有芋頭般淡淡的清香和菱角般紮實又綿密的口感。神奇的是，不論搭配蒜蓉醬或是果醬，都能形成不同風格的料理。而這股好滋味，淺嚐後感覺稍嫌平淡，多嘗幾口則會在口腔深處回甘，在心底深處回味。

在網路上看到許多相關文章，幾乎都是談論這道料理的減肥功效，不過根據富茂家大哥的說法，這道料理也是不錯的鈣質來源喔！至於想要減肥的家政婦們，還是尋求專家的協助並搭配逛市集的買菜運動，會來的更安全又健康喔！