興大有機農夫市集部落格

[蔬菜週記/圖文/杜亞潔]

SPECIAL THAKS：
黃秋葵 │ 湖山農場

小學放學回家，媽媽偶爾會交代把買回家的菜冰起來。通常這時候好巧不巧就是卡通播放的時間，為了看卡通，手邊的蔬菜就會被我七手八腳的一口氣塞進最下面的冷藏抽屜，然後速速關起冰箱門回到電視機前等待主題曲開播。這麼專心一意的想看卡通的心願，通常會伴隨著媽媽看我沒收好菜的怒吼迅速消散，只好回到冰箱前聽媽媽的指示一樣一樣放好。

一直到落腳台中，有機會自己準備便當才更加感受到料理不單只是煮和吃，從買菜開始就有許多事情要張羅。尤其收納這回事，葉菜、包葉菜、果菜等都有不同的收納法，一直到現在，自己也不是每一樣蔬菜水果都能整理的好，但逛菜市場和市集的好處就是隨時都有一群專業級的大哥大姐當顧問。也就是這樣，原本兩三天就要出門採買一次，現在一個禮拜只要出門買一回菜就結束了，也少了丟掉蔬果的心理負擔。
在收納練習的過程中，湖山農場的歐大姊給了相當多的小撇步：農場當家商品的白洋蔥要冷藏保存，顛覆了我這車城人以為洋蔥就是旁邊放著就好的印象，原來不同地區在不同日照條件下養育出來的洋蔥也有不同儲藏溫度的需求；果菜類的秋葵用紙包覆後收入塑膠袋中可以保水保鮮一星期；葉菜類的地瓜葉可以提前摘好莖葉，擦乾水分保存起來，要吃的時候隨手抓一把川燙，就是晚餐的一道菜囉！

※ 秋葵切段的星形很可愛，但是外皮有毛的口感做成涼拌菜時就有點惱人，簡單用鹽滾動搓揉，可以去除一部分的細毛，讓入口的秋葵更細緻。