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蔬菜週記/圖文/杜亞潔

盛夏裡的微甜對策

不知道從甚麼時候開始，市面上的水果也開始追求量化指標，水梨13-15度，葡萄15-17度，荔枝17-20度。其他季節性的水果不多說，經過甜度計檢測篩選才上市販售的品項真的越來越多。

吃甜，在飲食體驗當中最容易與幸福、愉悅劃上等號。但食物裡的細微知覺其實讓人最難忘懷的，好比水梨甜中帶著顆粒的口感，葡萄皮微酸微苦的舌上細味，荔枝果肉豐厚甜度裡夾帶著的一絲酸香；因為不同的口感，這些不同的甜分別帶出味覺裡的平衡，也帶出生活的記憶。

夏天動輒32度的高溫，入口的食物太甜就顯得膩口，水感的瓜果在甜味裡帶了清涼於是特別受歡迎。今年特別嘗試的梨仔瓜，不同於市面上常見的美濃瓜與洋香瓜，梨仔瓜外皮是亮麗的金黃色，切開果肉閃爍著白玉色澤，口感相當爽脆，最重要的，果肉甜得剛剛好，有細緻的甜香也吃得到瓜類特有的水感清涼。

現在市面上甚少見到的梨仔瓜曾經在過去盛行一時，但後來被美濃瓜、網紋哈密瓜等取代。不僅菜市場少有，也從人們的記憶裡消失，詢問七、八年級生少有人吃過，更別說90後的孩子們。比起回味記憶中的滋味，梨仔瓜對這個世代來說已經是嘗鮮的體驗，而這樣的體驗也是季節限定中的限定，如果錯過下周溫家咖啡的豐收上市，下一次可能就要碰碰運氣才有機會嘗試呢！

SPECIAL THANKS：
梨仔瓜 │ 溫家咖啡農場

延伸閱讀：
老男人的菜市場》苦命的梨仔瓜
http://mag.udn.com/mag/reading/storypage.jsp?f_ART_ID=163769