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本周家政婦Jessie小編，將教大家一道不需要開火的簡單菜－酪梨豆腐。這道菜不僅能在這個油電雙漲的緊張時刻省省瓦斯，更適合為這酷熱的天氣增添一點清涼感，可說是一舉兩得的好菜。
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有機酪梨:
價格:90元/斤 (由東耕農場提供)
營養價值:
含有許多人體運作不可或缺的物質，營養密度很高，讓酪梨被金氏世界紀錄認定為最營養的水果。
選購小撇步:
美味的酪梨必須經過後熟的程序，才會香軟好吃。市面上的酪梨，一種是已經變軟，可以馬上食用，但要留意皮不能太黑，以免過熟。另一種則比較硬，買回來要放在室溫下4～10天後熟，等果肉變軟再吃。早熟種的產季為6～8月，酪梨後熟會漸漸轉為紫色，中熟種（8～10月）、晚熟種（10月～隔年2月）變色不一定明顯，可能只是轉為黃綠色。
保存小撇步:
酪梨還沒變軟前，不能放冰箱，以免低溫造成無法後熟。變軟後，可冷藏保存3～4天。切開吃不完時，則去籽並在切面上抹檸檬汁，避免接觸空氣氧化變黑，再裝入密封袋冷藏。
如果要延長食用期，可以放冷凍庫，要吃前再解凍，不過肉質可能改變，較適合打果汁。
小提醒:
酪梨雖然營養，熱量卻是水果裡最高的，一顆250克的酪梨，比一碗飯卡路里還多 。 所以，愛美的家政婦們，吃了酪梨，就要減少其他油脂攝取，總熱量才不會過高喔！
有機嫩豆腐:
價格:55元/盒(由黃豆屋提供)
營養價值:
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。
烹飪步驟:
STEP1.將酪梨去皮
在此要強烈的提醒各位家政婦們，酪梨一定要確定完全成熟(可參考上文的 選購小撇步)
由於Jessie這次挑選的酪梨不太熟，以致於酪梨皮很難去除…
在阿毛師的強力協助之下，經過30分鐘的奮戰之後，酪梨終於去除外皮並且切開瞜!!Jessie偷吃了一小塊後...恩...真是「蓮子心中苦，酪梨肚內澀」。當然，這只適用於沒有熟的酪梨（也未免太苦澀了！！）
然而，在兩人膽戰心驚的品嘗之後，Jessie真的要強烈建議大家在做這道菜之前一定要確定酪梨已經熟透。
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STEP3.將豆腐切丁
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STEP4.將豆腐和酪梨擺放一起
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STEP5.加點料 更加分
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加上少許醬油或昆布醬，也可撒上海苔和蔥花，看起來會更加可口
Jessie飯後感想:
本次上菜，在酪梨的選購上雖然有點小失敗，導致這道菜的口感不佳。然而，在第二次的嘗試之後，終於成功嘗到酪梨豆腐真正的好滋味。酪梨細緻的口感搭配豆腐的綿密，入口即化，唇齒間滿溢著酪梨的清香與濃郁的黃豆香。
料理完後若有剩下的酪梨，可以將酪梨與牛奶和蜂蜜一起打成果汁，可說是不錯的飯後點心喔！
最後最後！Jessie還是要強調，酪梨雖然營養又美味，還是不能吃多，否則愛美的家政婦們可是會吃出一身橫肉的呢！
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