興大有機農夫市集部落格

不知道大家最近有沒有在市集發現一種很特別的水果？

這個外觀深紫色，圓圓可愛的水果，在切開後因為會流出甜甜的白色乳汁，所以俗稱「牛奶果」。由於它的花朵形狀很像星星，果實的橫切面能看到一個的星形，也叫做「星蘋果(star fruit)」。

其實牛奶果和蘋果沒有太大的關係喔！

眼尖的人一定會懷疑，牛奶果不論是外型還是內在，怎麼都長得跟黃金果那麼像？沒錯，它們都屬於山欖科的熱帶果樹，其實是親戚呢。

牛奶果原產於中美洲一帶，在民國20年代就從越南引進台灣。但因為栽培的幼年期長，而且膠質果肉的口感較不受當時的人們歡迎，所以多只做為景觀庭園的樹木。近年來隨著台灣的外籍勞工消費市場越來越大，以及新的優良品種育出，越來越多中南部的農民開始嘗試種植。

依果皮顏色可以分成紫果、粉紅果以及綠果種。因為紫果種的果實會隨著時間由綠轉紫，比較容易分辨成熟度來採收，加上紫果種的果皮較厚較耐儲運，所以成為市面上最常見的品種。農友為了讓大家吃到最新鮮的牛奶果，通常會提早一點點採收，若發現果實幾乎整顆轉成紫色，摸起來又已經微軟的，就代表可以吃了。食用前稍微捏一捏果實，讓甜甜的汁液滲出來，風味更佳。除了能直接對半切，用湯匙挖著吃之外，也可以和其他水果打成綜合果汁或製作成冰淇淋。如果不想馬上吃完，冷藏起來可以保存兩到三週。

甜美又富有風味的牛奶果，產期約從2月到4月，想嘗鮮的朋友們歡迎到 #瑞明農場 的攤位看看，或許也有機會品嘗的到它喔！

瑞明有機農場

文/廖柏瑋
圖/許雅惠