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在冷冷的冬天裡，只想窩在被窩吃著泡麵配電視，想要來碗看似營養均衡的泡麵，通常會加入蛋與蔬菜。而說到蔬菜，泡麵的好夥伴就非小白菜與空心菜莫屬了！
但小白菜又比空心菜更常使用，甚至在各大麵攤也幾乎是首選，大家有想過為什麼嗎？
第一，由於他們皆屬於在熱水中易熟的葉菜類，因此很常被加入湯麵中。
第二，冬天照理來說應該是蔬菜百花齊放的季節，但空心菜的數量卻是偏少的，大家有思考過為什麼嗎？
這是因為空心菜屬於夏季蔬菜，在冬季種植容易因為短日、低溫而促使空心菜容易開花，同時也容易因氣溫過低而造成寒害。所以說，雖然冬季蔬菜產量多，但剛好空心菜偏偏就是一個反例。
所以說，小白菜幾乎是麵攤的首選蔬菜，是有這樣的原因的喔！（當然它還有強勁的對手，萵苣與地瓜葉）。除了這些蔬菜，高麗菜與茼蒿也是許多人會入麵的選擇之一，下次來市集時，在農場稍做逗留，就可以獲取這種泡麵的冷知識喔！
文/張慈芳
圖/杜亞潔
編校/阿毛師
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