興大有機農夫市集部落格

圖文/陳紀仲
校正/阿毛師

偶爾在農場協助時，常聽見市集朋友詢問，「這馬鈴薯濕濕冷冷的，是不是不新鮮？！」、「很久之前就採收了吧？」、「其他農場的馬鈴薯都是乾的，你們家怎麼這樣？」

種植的規模與出貨的方式，會影響採收後處理的方式。

每家農場的馬鈴薯採收時期都差不多，大多在過年左右的時候。
如果農場馬鈴薯的生產規模較大，而且必須全年供應給通路商，就必須保持產品的最佳品質。因此，馬鈴薯在田間採收，經短時間風乾曝曬後，進行裝箱，隨後放進冰庫儲存。在溫度3-4℃，相對溼度高達90-95％左右的儲存環境內。透過低溫高濕度，降低馬鈴薯的呼吸以及蒸散作用，讓產品保持在最高品質。也因為如此，馬鈴薯可以保存5至10個月，因而達到了全年供應的效果。
因此，下次如果看到市集農友的馬鈴薯濕濕冰冰的，可以問看看農友栽培的規模，當作自己參考的依據。
新鮮、建康，熱情，一直以來都是興大有機農夫市集希望提供給市集朋友的！
PS：在雲林馬鈴薯收成季，通常都有一種「撿馬鈴薯活動」。
採收時，會把比較小的、品質外的馬鈴薯留在田間，只要跟農場主人告知，民眾就可以下田去撿取，一趟下來最多可以撿3至4個麻布袋，是很多鄉下社區的休閒娛樂，或許下次市集也可以舉辦這樣的活動喔！