興大有機農夫市集部落格

材料來源：｜粽葉 ：瑞明農場｜、｜菜埔：玉堂農場｜、｜鴻禧菇與菇頭：和睦農場｜、｜豆乾：黃豆屋｜、｜艾草：晴晨農場｜，米類、香菇與花生，外購有機商店。

圖/杜亞潔；文/市集

日期：6月20日(端午節活動)

今年的端午節，瑞明的訪締大姊說不要每年都包南部粽，改包粿粽，比較簡單，備料也方便。其實只要有農場的協助，備料都容易，也沒有哪種包法特別方便，不過若以包的技巧來看，我個人認為粿粽的難度比粽子還難些，主要是難在綁的過程。市集包粽子，理所當然食材儘量都從農友來，少部份忘了買的透過有機商店購買來支援，儘量讓大家吃的安心些。

每年包粽子總會有人大喊自己都沒有包過，透過活動的過程，到最後都能建立起一定的信心，發現沒有太難，花點時間熟悉而已。最主要的，還是每年包粽子的過程中，都會有老師傅，不管是來自消費者、農友，大家都相當願意傳承這樣的技藝，是端午節包粽子最令人開心的事情。

市集每年都會舉辦，搓湯圓、包粽子、包春捲的活動，這三個節氣的飲食活動是大家最熟悉的，往後也能一同參與喔！

｜艾草粿粽食譜｜

１。艾草少許，清洗後川燙約20秒，後加入少許水、鹽巴打成糊狀。鹽巴的功能是讓皮吃起來有點味道，量依照皮的量增減。

２。講米漿瀝乾後，做成粿粹，這部份可外包。

３。取部份粿粹放入滾水煮熟，製成粿母。與艾草糊一同加入粿粹，熟成團狀，以不黏手為主要。

４。內餡料，大概是一般的粽子會有的料，可自行斟酌。

５。將麵團分成均等等份，接著就像包水餃那樣開始包、放入粽葉，組裝即可。

６。過程尚有不熟悉的地方，可以搜尋網路上包粽子的動作分解。