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[蔬菜週記/圖文/杜亞潔]
韭菜 ‧ 韭黃 ‧ 韭菜花 傻傻分不清楚
記得第一次翻閱作物分群表的時候，
韭括號後面就寫了這三個名稱，
一開始還以為是不同的品種，
後來才發現這是經歷的不同生長歷程與情境的韭菜。
有「二月韭」之稱的韭菜在春季是香氣最濃郁的時候，
歷經冬天的低溫，韭菜辛辣裡夾處著甜爽的口感。
但其實不同的韭菜都像千面女郎一樣，有些獨到的地方。
如果說綠色的韭吃的是香辣，
因為不照光而顯得潔白鵝黃的韭黃少了辛辣吃的就是柔滑，
韭菜花介於中間，吃起來香味厚實，莖桿滑脆！
仔細看韭花與葉的莖部，
可以發現韭花的莖稈顯得飽滿圓潤，
基部還透出一些淺白，
還未開花的韭花還殘存著從基部到尖端的葉部稜線。
入夏的悶熱的天氣讓人胃口不好的時候，
我總是會想起韭花豆皮與韭菜肉絲的好味道，
一盤可以吃下整碗飯！
SPECIAL THANKS：
龍珠農場 │ 韭菜花
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