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　　炎炎夏日總是食慾不振嗎？

　　今日Jessie要介紹的兩道菜分別是醬拌地瓜葉與醬拌秋葵．地瓜葉與秋葵不僅營養價值高，其清爽又翠綠的外觀，更能在令人食不下嚥的夏日引發人食慾喔！

 

主要食材介紹

 

地瓜葉（盛產期4~11月）

由新竹的信勢農場提供，整齊清潔的包裝，不僅保存上方便，在菜葉整理方面也省了不少麻煩。

 
價格：35元/包

營養價值：

含有強抗氧化力的分子，對心血管的保養有幫助。此外，豐富的Vit. A ，可改善視力以及皮膚粗糙、乾燥、脫皮的問題
 
選購小撇步：
選擇葉片完整且肥厚，鮮綠幼嫩者為佳

保存小撇步：
地瓜葉不宜久放，應購買後應盡速食用，存放於冰箱內也最好不要超過一星期














 

 

 

 




 

秋葵 ( 盛產期3~11月 )
由彰化的玉株農場提供，色澤及果型標準，沒有傷口或蟲蛀的痕跡


價格：120元/斤


營養價值：
含胡蘿蔔素及Vit. A，對眼睛及皮膚都有幫助，其所含的特殊黏液，可以保護腸胃道；纖維則可以幫助消化，預防便祕，防止貧血及骨質疏鬆



選購小撇步：
選購時最好挑選果長十公分以內的秋葵，會較嫩且口感較佳。若超過十公分，則會過老且口感較差。優良的秋葵通常形狀飽滿、外觀直挺，且表面會有一層细毛，這是它鲜嫩的標誌。


保存小撇步：
冷藏保存


所需食材


1.有機地瓜葉   2.有機秋葵   3.蒜頭   4.砂糖   5.醬油膏  6.醬油  7.鹽  8.沙拉油



烹煮步驟






JESSIE流之燙地瓜葉：


Step 1. 去除莖部的纖維


Step 2. 準備蒜蓉醬-把蒜頭切成末，再加入醬油膏,醬油,少許砂糖


Step 3. 在滾沸的水中，加入少許的鹽和油


Step 4. 將地瓜葉放入滾燙的水中


Step 5. 起鍋擺盤



Step 1. 去除莖部的纖維

 




 



Step 2. 準備蒜蓉醬-把蒜頭切成末，再 加入醬油膏,醬油,少許砂糖及蒜末 

 
Step 3. 在滾沸的水中，加入少許的鹽和油

 
Step 4.將地瓜葉放入滾燙的水中




 



Step 5.起鍋擺盤





















JESSIE流之燙秋葵：

Step 1. 利用剛燙完地瓜葉還沒冷卻的水

Step 2. .起鍋擺盤

Step 1. 利用剛燙完地瓜葉還沒冷卻的水

Step 2. .起鍋擺盤














Jessie之飯後感




　　
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
第一次下廚，雖然少不了被阿毛師嘲笑，不過最後在手忙腳亂之中，仍然完成了這艱鉅的考驗，而且味道還不差呢！（燦笑）

　　關於秋葵，Jessie身邊有很多朋友都很怕那黏稠稠的液體。如果也有相同困擾的朋友，可以嘗試將秋葵切片後跟咖哩一起煮，口感還不賴喔!(反正咖哩就是要黏稠稠....他們還滿速配的)

　　至於，有人問要怎麼樣才能保持秋葵的紅色，讓菜色看起來更艷麗.....我只能說，Jessie也沒有聽說過什麼特別的方法。如果你不介意的話，生吃或許是個簡便的好方法喔！


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