興大有機農夫市集部落格

萵苣適合種植在冷涼氣候，約11~19度。萵苣為溫度敏感之植物，若是溫度不在適合範圍內，可是會直接不發芽(休眠現象)或是產生生長障礙的喔！

在{日用本草}一書中記載，「萵苣利五臟，補筋骨，開膈熱，通經絡，去口氣，白牙齒，名耳目，亦可清胃熱，通乳汁，利小便，補血。」萵苣有如此多的功效是因為，萵苣之莖葉含豐富的維生素 A，一天只需要吃半顆拳頭的萵苣，即可補充一天所需的維生素A。而萵苣的白色乳汁，內含醣類、蛋白質、礦物質和萵苣素等，可說是營養價值極高的一種蔬菜。難怪麵攤的燙青菜，一定有它的位置。

最後補充一個小常識，有時候大家都覺得為什麼萵苣吃起來苦苦的？原來苦味的來源正是萵苣素，會隨著高溫逆境與生長期拉長而變多，千萬不要先入為主的以為這個施用了什麼奇怪的東西哦！

最近市集的工讀生們都分批上山野青隆農場去打工換宿，在他們農場可是種了許多喔喔。高山上的萵苣，因為氣候涼爽舒適，適合萵苣生長，加上每週的新鮮直送，實在是夏日一大福氣！

圖文/張慈芳
編校/阿毛師