興大有機農夫市集部落格

圖文/陳明蔚
編寫/阿毛師

了解鳳梨催花之前，可以先提個問題，為什麼鳳梨要人工催花？

最主要的原因，是因為鳳梨在自然狀態下，若不進行催花，果實生產約80%集中於6~8月大量產出。因為夏季日照充足與雨水足夠，市場容易爆大量，價格也就容易產生俗稱的菜土菜金。因為以往的技術與市場的侷限，多數的鳳梨多在夏季產出，夏季水果的印象就烙印在大家的腦中。

現今作物的生產，除了種的好是基礎要求外，延長可食用到的時間也是一個要求，簡言之，就是場市場在哪，就得考量熟度到哪，因此才有這樣產期調節的模式（不同品種自有其適合生長的環境與氣候）。

一般來説，鳳梨的農友催花的方式大概有下列3種：
1..益收生長素：人工合成的有機磷類乙烯釋放劑，在有機農業不能用，但在慣行農業已是合法使用資材。
2..電石：又稱電土，成分是碳化鈣(CaC2)，利用碳化鈣加水產生乙炔的原理，有機農業可用。
「化學課時間：CaC2 + H2O →C2H2+ CaO(碳化鈣 +水→ 乙炔 + 氧化鈣)」
3..電石粉：成分與電石一樣，主要施作於缺水的地區，常於夜晚與凌晨使用（借助露氣）

所以阿，很重要還是要再說一次！

因為在欉紅難以掌握熟度、運輸。在採收後的銷售、運送都遭遇到很大的困難，也才延伸出現今許多採收後處理的方式。透過現今的育種技術、農業技術，搭配良好的催熟過程，產生了許多優良的農產品。如果還是希望在欉紅這樣狀態的果實，在一些較小的通路或是農友直售的點，才有機會享用。

這些地方，當然也就包含市集囉！