九月份的周年慶活動已經漸漸地進入尾聲，本周的活動是由達人帶領大家製作屬於自己的味噌。活動尚未開始，現場已經擠滿了躍躍欲試的消費者們，連Jessie的家人都特地南下來參加課程，可見味噌的魅力有多不容小覷。
而努力朝著家政婦之路邁進的Jessie，當然沒有放過這次學習的好機會，很興奮的拿著材料包跟著達人的指導，學習做味噌。
本周的達人是味榮的廖大哥，相信常逛市集的各位對他都不陌生吧！大家專心聽講的神情，又是作筆記，又是提問，不難看出大家想要製作出成功又美味的味噌的企圖心。
初步講解完畢之後，當然還是要自己動手做才能把美味的味噌帶回家喔！
味榮公司很貼心的把材料包的材料準備好，份量分配好。原以為少了前置作業，接下來的步驟應該不會有什麼困難才對。然而，才第一個步驟，Jessie就已經汗流浹背。
步驟一：將已經處理過的黃豆搗碎
依據個人喜好的口感決定黃豆的顆粒，Jessie雖然很努力,很用力的壓碎黃豆，卻仍敵不過廖大哥家的弟弟。
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已經處理過的黃豆 |
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Jessie努力的輾壓中.... |
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弟弟的超細致口感味噌，整個都成泥了！！ |
步驟二：將材料都加入並均勻混合
由於材料包的份量都是配給好的，因此只需要全部混入均勻即可。 等搓揉均勻後，就可以開始裝罐了喔！
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將鹽巴 |
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將發酵好的米 |
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混合均勻（ㄜ....好像不是很均勻.....） |
步驟三：將罐子及擀麵棍的一端以酒精消毒
這個步驟會關係到味噌是否成功，因為我們不是在無菌的環境之下操作，所以只能用７５％濃度的酒精消毒（此濃度殺菌效果最佳），以減少壞菌影響味噌發酵。
步驟四：將味噌裝入罐中並壓實
壓實的過程中可不能一味的蠻力，一不小心，玻璃瓶可是會破掉傷手。
步驟五：在瓶口處覆蓋一層厚鹽並封口
覆蓋的鹽是為了阻隔空氣，等味噌發酵好之後，這層鹽要挖除丟棄。最後再噴點酒精，以消毒瓶口的壞菌。
步驟六：美化
將味榮提供的美工材料包裝到已完成的罐子上，看起來是不是很有質感呢！
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加點美工之後，果真氣勢就不同！
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做好的味噌得在陰涼處放上一個半月，等待好滋味醞釀的時間總充滿期待卻又煎熬。因為了解大家在等待過程中的「既期待又怕受傷害」的心情，在大家製作味噌的同時，我們熬了一大鍋味噌湯，以安撫大家等待美味而焦慮的心。當然，若各位消費者無法忍受這麼長時間的等待，可以在草皮區搜尋「味榮」。各種口味的味噌，任君挑選喔！
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添加了豆腐和芹菜絲的味噌湯~歐伊西!!
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活動結束後，市集的各位同心協力把剩下的材料包製成味噌，不知道在和樂融融的氣氛中，味噌會不會發酵的更美味呢？
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