服務台來抬槓-市售果汁調配－興大有機農夫市集部落格

時間：8月2日

主講人：服務台（小鳳）

這個月的抬槓，是由服務台來準備的，主要是跟各位分享最近市集出去國小分享的內容，也讓各位市集朋友了解。

現在的小朋友愛喝飲料，其實也不是什麼太大的新聞，從新聞報導中可以發現，現代人的糖尿病相關疾病年齡層一直在下降。眾多的原因之中，有一點是指向我們現代人太愛喝飲料了，不管是手搖飲料，或是瓶裝飲料都很愛喝。因此在這次的抬槓，市集分成兩個主軸，一個是市售的果汁汽水調配，另一個則是用市集的新鮮水果打的果汁豆漿。

市售果汁汽水：

這次抬槓調的是「橘子汽水」，材料不外乎：色素四號、色素五號、CMC、糖、果糖、小蘇打粉、橘子香精、濃縮果汁。

調配的過程，是要讓大家看看我們平常喝的果汁汽水是怎麼調配出來的，到底有沒有果汁成分，都是我們平常在購物應該多注意成分的。在調配的過程中，大家多是驚呼呼連連，但給每個人喝卻都覺得比市面上的好喝（是否暗示服務台可以開公司了...）。好喝的關鍵，幾乎異口同聲的都是，甜！這其實也是服務台想跟各位分享的，我們常想色素香精，都不是天然的，應該要避免攝取，或是感到恐慌。但其實飲料中最應該注意的是糖的使用量，以一般市售果汁來講，要調配的好喝，跟市售類似的口感，幾乎都要是總含量的10-15%，也就是說，一瓶好喝的果汁汽水有600ｃｃ，糖的使用量就要到60-90g，一天如果喝下三瓶，至少就快吃掉半斤的糖...。

慎之慎之！

新的食品添加物法規上路，產品都做了很詳細的標示

農友＆市集朋友：怎麼這麼像

豆腐哥：還蠻好喝的ㄟ！

小朋友：好甜好好喝....

新鮮果汁：

市集這次打的新鮮果汁，市面上有一些稱為「火鳳凰」、「紅魔鬼」。用的是：紅龍果、鳳梨、百香果，市面上用的是牛奶，而市集用的是黃豆屋的微糖豆漿。

比例大概是：紅龍果１，鳳梨２，百香果１湯匙，豆漿蓋過水果即可，打的過程務必加入冰塊，防止水果因果汁機高速旋轉產生的高溫而氧化（不喝冰的可以放少量的冰塊，放涼後食用），過程不加糖。大概估算下來，一杯500cc的果汁，在外購買約50-60元，如果是自己打的，使用市集的水果與豆漿，50元大概可以完成1200cc的量，非常的划算。