興大有機農夫市集部落格

圖文：杜亞潔

農場：大同有機農場

時間：104年6月28日

地點：南投草屯

走在市集的木走道上很難不被大同農場的攤位吸引目光，夏季盛產的水果從芭蕉、鳳梨、火龍果、番石榴、檸檬、水蜜桃、蓮霧等一應俱全，以百果園來形容大同並不誇張。

時值產季，六月底的市集參訪我們來到了南投縣草屯的大同農場，相較於一般果園一眼望去都是相同作物，大同農場顯得相當豐富多元，這次參訪讓市集朋友得以窺見農場主人林慶祥大哥的人生與農場經營哲學。

不只有水果，大同農場的蔬菜也是採買好標的，猶如一片蔬菜森林的田區滿布著十多種品項。

從消費者眼光出發  農場永遠的檸檬生力軍

「來來來，來試看覓(試試看)！」走在田區裡的林大哥除了講述自家的蔬菜水果特性，最常做的動作就是摘下水果讓大家嘗試，農場生產品質好不好一吃就知道，這不僅只是一個取悅來客的動作，其中也蘊含了林大哥對於消費者的觀察。

「從事生產除了打聽各方消息，最重要的還是要回歸消費者的喜好。」透過與消費者的互動選擇適當的品種是林大哥一貫的做法，林大哥以檸檬說明，目前農場擁有四季、香水和無籽檸檬三個品系，四季是最普遍的品種，香水檸檬香氣豐厚，但兩者共同的特點是果實未長到一定程度的大小時，容易成為外表漂亮但卻水分不足的「空包彈」，但無籽檸檬就不一樣了，就算果實再小，水分依舊足量，是攤位上極少受到客訴的品系。

在一、兩年前手搖飲料翡翠檸檬的旋風下，農場的有機無籽檸檬一直是通路商訂單首選，這也歸功於林大哥不同於一般生產者的檸檬經營方式。由於檸檬受到星天牛的危害相當嚴重，受害的果樹結果量受到極大的影響，生產過程中，林大哥發現當果樹越成熟，越容易吸引星天牛，因此林大哥以第一年苗木養成，第二年收穫，第三年收穫後從田區移除的方式避開危害。第二年抽高成熟的果樹，結實纍纍的無籽檸檬與綠葉相間，幾乎看不出來有受害的痕跡，不僅減少農場對於病害果樹防治的支出，也增加收益空間。 

 滿是果實的無籽檸檬，第二年的栽培幾乎與人同高

爺種的不是水果，是霸氣

「不能考量成本和收成，不嘗試新品就無法開出一條新路。」願意投入與不畏嘗試新品造就了大同農產百果園的情境，從蓮霧與火龍果可以看見林大哥投注的心血與歷程。

栽種飛彈蓮霧已邁入第六年，最初投入是因為市面上有機蓮霧仍不多見，蓮霧病蟲害多，天氣太冷、太熱、太濕都直接影響蓮霧結果的良率，特別是遇到寒流、降雨容易裂果，生產需求相當嚴苛。生產過程中的套袋需要專業的人工，在袋前除去受到病蟲害的果實，以免後續整袋受害。

但即便跨越了套袋的階段，蓮霧易落果的特性仍然讓農場頭痛不已，以大同農場的生產量觀察，1/2的果實套袋時淘汰，落果後又僅剩1/3的產量。「落果時的咚咚聲響，在晚上都會吵醒鄰居，對我們生產的人來說，這實在是惡夢！」林大哥感嘆明星商品經營不易，今年過後大同也將放棄有機蓮霧，但經營有捨有得，懂得放棄才有發掘另一個明星產品的機會。

  即將卸下主力商品身分的蓮霧，未來仍有可能零星販售，但能否買到就憑運氣囉！

近幾年火龍果搶種風潮讓原先一斤上百的果實產季跌至30元不等，但即使如此維持高品質的果實仍然是林大哥的目標，農場具備白肉、紅肉不同品種，並提供不同大小的價格讓消費者選擇。

當整體價格下跌，農場的獲利就來自於生產技術與搶時，大同農場的火龍果園相當整齊劃一，透過剪枝並保持間距來維持果樹的健康，也減少病蟲害發生與因應的支出。「搶時程」則是大同農場火龍果獲利的另一個要件，火龍果產季集中於6至10月，其他月份因光照不足不易產生花芽，透過夜間加強光照調整周期就能延長收成到11月底。

  火龍果生產首重剪枝，整齊的果園可以減少病蟲害發生也方便人工採收

手採火龍果可不像其他果樹一樣輕鬆，屬於仙人掌科的火龍果味道甜美卻帶著尖刺。

走自己的道路  大同農場與未來

對於自家農場生產技術相當有自信的林大哥提起農場的未來相當豁達，近來邁入65歲的林大哥對於農場傳承抱持著輕鬆的態度，由於水果生產需要人力、資金與技術，若下一代能接手當然樂觀其成，但林大哥也對前來學習技術的農友不藏私，將生產觀察所得與要訣傾囊相授。未來的大同農場還會有甚麼樣的水果呢，讓我們一起期待這些美好的滋味與技術能夠有所傳承！