興大有機農夫市集部落格

七月底的的農友來抬槓，輪到了新進的瑞明農場來跟大家談鳳梨，做酸筍。很多人都很好奇，怎麼種鳳梨的會跑來教大家做酸筍?其實是先前阿毛師到瑞明農場勘查的時後，被大姐招待在家裡吃飯，那天的天氣很熱，飯都吃不太下。但是當大姐端出炒酸筍時，讓胃口大開，吃了好幾碗飯^^"。

現場大姐分享了很多挑選筍子的方式，以及她個人認為製作酸筍最好吃的首推綠竹筍，再來才是麻竹筍，而且部位最好是尖端呈現管狀的地方，那地方更是好吃。當然也談了她與瑞明大哥為什麼回來種田的一些因緣，也因為一些農藥事件讓他們從慣行的方式轉回有機，其實都是一些很妙的際遇，瑞明農場也很喜歡大家到攤位上找他們抬槓，問題越多越好喔！

分享酸筍的作法：

• 將筍子切成片狀。
• 泡入水中兩天，可放入盤子或塑膠袋，將筍子完全壓入水面。
• 兩天後取出沖洗，放入水中煮滾後十分鐘後可撈起。

如果還有其他的問題，歡迎到瑞明農場來抬槓喔！

大姊準備一袋筍子給大家練習剝殼

除了介紹酸筍，也介紹醃筍。 

簡單的鹽巴、蒜頭、辣椒就超～～～～～～～級下飯的啦。

炒鳳梨，也是一個很簡單的料理喔

顏色是不是很繽紛呢？先將紅蘿蔔過油炒香，依序加入木耳、青椒（西洋芹）炒至6分熟，加入鳳梨扮炒約30秒後即可起鍋。

看我們主席豆腐哥吃的多開心，還能跟各位做分享阿！